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海老と里芋のグラタン
アンチョビ風味

ホーム » Portfolios » 海老と里芋のグラタン アンチョビ風味(2人前)

材料(2人分)

  • 里芋…2個

  • むきエビ…4本

  • 牛乳…200ml

  • にんにく…小さじ2分の1杯

  • アンチョビペースト…小さじ2杯
  • とろけるチーズ…2枚

  • パン粉…適量
  • 胡椒…適量
  1. 里芋を茹でて皮をむき1口大に切る

  2. 海老の背わたを取る

  3. フライパンにアンチョビペーストとにんにくのみじん切りを入れオリーブオイルで炒める

  4. フライパンに牛乳、カットした里芋、海老を入れて一煮立ちさせ里芋のとろみが出てきたら塩で味を整える

  5. 耐熱容器に入れてチーズ、パン粉をかける

  6. オーブントースターで焼き色がつくまで焼く 仕上げに胡椒をかける

ポイント

里芋でとろみをつけたアンチョビクリームソースがいつもとは違うグラタンに

レシピ提供

麻布十番Blue 田原裕樹

魚沼 湯之谷村出身

六日町高校卒業後 上京

東京の調理師専門学校を卒業し、都内のイタリアンレストラン、バーテンダー、パン職人、パティシエなどを修行し2016年東京麻布十番に カリフォルニアワインとイタリアンの店 Blueを開業する。

出身の新潟の野菜、お肉、魚などを使いながらカリフォルニアワインとのマリアージュを考えた独創的な料理を作る。

美味しいものを食べたり美味しいワインを飲んだときのお客様の笑顔を見ることが一番の幸せ!

また帰ってきたいと思わせる店作りを目指しています。

地元の為に何かできることはないかと考えているときにこのお話をいただいてありがたいです。

麻布十番Blue ホームページ
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