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ピーマンと豚バラのエスニック焼きそば
 (2人分)

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材料(2人分)

  • ピーマン4
  • 豚バラ肉 200
  • ニンニク 1
  • 油 大さじ3
  • クミンシード 大さじ1
  • 蒸し中華麺(焼きそばの麺) 2
  • 水 大さじ2
  • ナンプラー 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • レモン 適量
  1. ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き5mm幅の千切りにし、豚バラ肉は一口大に切る、ニンニクは荒みじん切りにする。

  2. フライパンに油大さじ2とクミンシード大さじ1を入れ、弱火でじっくりクミンシードを炒め香りを出す。

  3. 2にピーマンと豚バラ肉を入れ中火で炒め、豚バラ肉に火が通ったら一旦取り出す。

  4. 3のフライパンに油大さじ1を入れニンニクを炒め香りが出たら麺を入れ軽く焼き付け、水大さじ2を入れて蒸らしながらほぐす。

  5. 4に3を戻し入れて、ナンプラーと酢を入れサッと炒め味付けをする。

  6. 器に盛り付けレモン添える。

ポイント

・お好みでチリソースをかけても美味しいです。

レシピ提供

韮澤知余美

魚沼市在住の寺嫁。

お料理教室主宰。

おいしさを伝えることをライフワークとし、お寺の台所で お野菜たっぷりのお料理教室をやっています。

地産地消、郷土の味を大切に 季節に合わせた 身体に無理のない家庭料理を ベースにしてます。

「毎日食べるごはんは お腹を満たすためだけに食べるのではなく、心も満たす幸せなものであってほしい」いつもそう願いながら 台所仕事を楽しんでいます。

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