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かぐら南蛮と豚肉の
チンジャオロース風炒め(2人前)

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材料(2人分)

  • かぐら南蛮4~6個
  • 豚肉(ロースでもカルビでもバラ肉でも可)
  • 酒45cc
  • オイスターソース15cc
  • 片栗粉
  • 油 適宜
  • ゴマ油 (お好みで)
  1. かぐら南蛮の種と綿を取り除く。(種がかなり辛いものがあり素手で触ると痛いものがあります)

  2. 豚肉(ロースでもカルビでもバラ肉でも可)に片栗粉を良く付けて落とす。

  3. フライパンに油を多めに入れ半分揚げるように肉を炒める。火がしっかり入ったら油を外す。

  4. かぐら南蛮と酒、オイスターソースを入れ炒めれば完成。仕上げにゴマ油を入れても良いです。

ポイント

※種と綿を沸かした酒に入れて煮たら辛いソースが作れるので、お好みで辛くしてみてください。

レシピ提供

魚沼酒蔵 かざまん家 風間 建人

1981年12月26日
魚沼市須原出身

魚沼酒蔵 かざまん家
東京都世田谷区北沢2-40-16
03-6407-9666

2013年7月7日開業

5才の頃から料理が好きでいつもお母さんのお手伝いをしていました。美味しいと言われる事に喜びを覚えいつしか、お店を出す事を目標にするよになりました。

18才で田舎を出て東京に行き修行をして10年の月日が経った頃、お店を構える事と同時に何か自分の力で家族や仲間に恩返しが出来ないかと考えるようになりました。

そこで、魚沼の大地を伝えるお店を作ろう思ったのです。田舎の恵みを1人でも多くの人に知ってもらい食べてもらい好きになってもらえるようなお店を作りたいと思い東京にお店を構えました。

今も開業から8年経ち変わらず伝え続けています。

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