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ちゃちゃっと、なすの浅漬け

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材料(4人分)

  • 魚沼の梨なす 300g(3~4個)
  • 塩 小さじ1
  • 薬味・・・大葉、ミョウガ、しょうが、いりごま 等、好みのものを適宜
  • ゴマ油 小さじ2
  1. なすはヘタを切り、縦半分に切ったものを6~7mm幅に切る

  2. ボウルに1を入れて塩気を加え全体に塩がいきわたるように手で混ぜる。

  3. 2を押しながら揉み込み、しんなりとして水気が出てきたら絞りだす。

  4. ボウルに3のなすと塩昆布、お好きな薬味を加えて軽く混ぜ合わせたらゴマ油を回しかけ和える。

ポイント

・梨ナスの皮の歯ごたえと甘みを生かした簡単漬物です。なすは色が変わりやすいので作ったら直ぐに食べるのがオススメです。

レシピ提供

韮澤知余美

魚沼市在住の寺嫁。

お料理教室主宰。

おいしさを伝えることをライフワークとし、お寺の台所で お野菜たっぷりのお料理教室をやっています。

地産地消、郷土の味を大切に 季節に合わせた 身体に無理のない家庭料理を ベースにしてます。

「毎日食べるごはんは お腹を満たすためだけに食べるのではなく、心も満たす幸せなものであってほしい」いつもそう願いながら 台所仕事を楽しんでいます。

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