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里芋団子の揚げ出し

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材料(2人分)

  • 里芋2~3個
  • 酒30cc
  • 上新粉20g
  • 卵黄1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩少々

  • 大根おろし 適量(お好み)
  • おろし生姜 一つまみ
  • 酒20cc
  • みりん20cc
  • 醤油20cc
  • 鰹だし150cc
  1. 里芋の皮を剥き同じ大きさくらいに切りお皿に入れてラップをしレンジに約7~8分かける。串で刺して柔らかければOKです。

  2. 里芋を固形が無くなるくらい潰し、卵黄、酒、上新粉、砂糖塩を入れて良く練る。

  3. 一口サイズに丸めて片栗粉をしっかり付けて揚げる。

  4. 酒20cc、みりん20ccを火にかけアルコールを飛ばし、醤油20cc、鰹だし150cc、大根おろし、おろし生姜を合わせる。難しい場合は市販のめんつゆを薄めれば同じ物が出来ます。

  5. 仕上げに彩り野菜を添えて完成です。

レシピ提供

魚沼酒蔵 かざまん家 風間 建人

1981年12月26日
魚沼市須原出身

魚沼酒蔵 かざまん家
東京都世田谷区北沢2-40-16
03-6407-9666

2013年7月7日開業

5才の頃から料理が好きでいつもお母さんのお手伝いをしていました。美味しいと言われる事に喜びを覚えいつしか、お店を出す事を目標にするよになりました。

18才で田舎を出て東京に行き修行をして10年の月日が経った頃、お店を構える事と同時に何か自分の力で家族や仲間に恩返しが出来ないかと考えるようになりました。

そこで、魚沼の大地を伝えるお店を作ろう思ったのです。田舎の恵みを1人でも多くの人に知ってもらい食べてもらい好きになってもらえるようなお店を作りたいと思い東京にお店を構えました。

今も開業から8年経ち変わらず伝え続けています。

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