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さつまいもと切り昆布の煮物

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材料(2人前)

  • さつまいも 500
  • 乾燥切り昆布(刻み昆布) 15
  • 煮汁
    600ml
    しょうゆ 大さじ2
    みりん 大さじ1
    砂糖 大さじ2
    塩 ひとつまみ
  1. さつまいもは皮つきのまま⒈5cmの輪切り、もしくは半月切りにし、さっと水に晒してザルにあげて水気を切る。

  2. 切り昆布はさっと水洗いしてザルにあげて水気を切る。

  3. 鍋に煮汁の材料を全て入れて①と②を入れ煮立ったら中火で20分くらい煮る。

  4. 火を止めて冷めるまで置く。

ポイント

冷めた方が味がよくなじみ美味しくなります。常備菜として作り置きし冷蔵庫にストックしておくと、お弁当の一品や箸休めに便利です。

レシピ提供

韮澤知余美

魚沼市在住の寺嫁。

お料理教室主宰。

おいしさを伝えることをライフワークとし、お寺の台所で お野菜たっぷりのお料理教室をやっています。

地産地消、郷土の味を大切に 季節に合わせた 身体に無理のない家庭料理を ベースにしてます。

「毎日食べるごはんは お腹を満たすためだけに食べるのではなく、心も満たす幸せなものであってほしい」いつもそう願いながら 台所仕事を楽しんでいます。

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