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魚沼産しいたけのフリット
カレー風味 チーズの衣で

ホーム » Portfolios » 魚沼産しいたけのフリット カレー風味 チーズの衣で(2人前)

材料(2人分)

  • 魚沼産しいたけ…2個

  • カレー粉…適量

■衣の材料

  • 薄力粉…50g

  • パウダーチーズ…50g

  • ベーキングパウダー…1g(なくても大丈夫です)

  • 水…100ml

  1. 魚沼産しいたけを半分にカットする

  2. 衣の材料をボールに入れ混ぜる。硬さはお好み焼きの生地ぐらい。水が足りなければ足す。

  3. 魚沼産しいたけに衣をたっぷり付けて180度の油で揚げる。上下を裏返しながら香ばしい色がつくまでしっかり揚げる。

  4. 仕上げにカレー粉を振る。

ポイント

肉厚の魚沼産しいたけを天ぷらとは違うパウダーチーズを使った衣で香ばしく揚げました。
しっかり色づくまで揚げると冷めてもサクサクでお弁当などにもいいです。

レシピ提供

麻布十番Blue 田原裕樹

魚沼 湯之谷村出身

六日町高校卒業後 上京

東京の調理師専門学校を卒業し、都内のイタリアンレストラン、バーテンダー、パン職人、パティシエなどを修行し2016年東京麻布十番に カリフォルニアワインとイタリアンの店 Blueを開業する。

出身の新潟の野菜、お肉、魚などを使いながらカリフォルニアワインとのマリアージュを考えた独創的な料理を作る。

美味しいものを食べたり美味しいワインを飲んだときのお客様の笑顔を見ることが一番の幸せ!

また帰ってきたいと思わせる店作りを目指しています。

地元の為に何かできることはないかと考えているときにこのお話をいただいてありがたいです。

麻布十番Blue ホームページ
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